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德贝私房菜|淋上酱汁儿,这道菜立马变得清新鲜美。
作者:admin     点击:288     添加时间:2018-06-20 14:53:00

    鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。 

    炎炎夏日,胃口不佳的日子里,受人喜欢的就是清清爽爽的凉菜了! 今天的这道凉拌鲫鱼是一道普通的家常菜,做法简单,口感爽脆,味道清新,开胃爽口,是夏季里必不可少的一道美食。

  

凉拌鲫鱼

 

用料

鲫鱼 2条

小米椒 适量

老姜 适量

大蒜 4瓣

韭菜 适量

折耳根 适量

白糖 适量

蒸鱼豉油 适量

适量

香葱 1棵

料酒 适量

花椒 适量

    做法

    1、提前将原料准备好,鲫鱼去腮去内脏。

  

 

    2、用刀在鲫鱼背后划十字刀,放入适量盐、老姜(拍碎)、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用。

  

 

    3、把码好味的鱼放入蒸锅内,用葱节、老姜垫底,鱼蒸好后放一旁待凉(鲫鱼蒸出的汤汁留着备用)。

  

 

    4、把折耳根嫩茎切成颗粒,韭菜、香葱切成花,红辣椒剁碎成末,然后放入蒸鱼汤汁、蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐搅拌调成酱汁儿。

  

 

    5、待鱼冷却后淋上酱汁儿便可。

  


 

菜谱来源于网络

 

小贴士

    ◇蒸鱼的时候注意火候和时间,以免鱼肉太老口感不好。

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