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德贝私房菜:太美味,早餐就想吃自己做的松软牛奶卷面包
作者:admin     点击:281     添加时间:2018-04-08 10:22:00

 

    萌萌的造型,松软的口感,甜甜的滋味,这种面包一般都要到面包店才能买到。但看完文章之后,你也能瞬间变身面点师,为自己的手艺惊叹。

  

    这款集颜值美味于一体的小面包,做起来其实并不复杂,采用5°冷藏基础发酵的做法操作起来简单快速。 

松软牛奶卷面包 

食材

高筋面粉    250克

奶粉    8克

   3克

   30克

黄油    25克

酵母    2.5克

牛奶    165克

全蛋液    30克 

    1、除盐和黄油以外的所有食材混合,揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜

  

    2、将面团装入厚实一些的保鲜袋,放入冰箱5°冷藏发酵10-12小时后取出。(揉好立刻装袋放入5度的冰箱,面团膨胀体积约为2倍)

  

    3、室温下放置40-60分钟回温后将面团取出,按压排气

  

    4、面团称重,搓成条。等分成9个小面团。


  

    5、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

  

    6、取一个松弛好的面团擀面杖自中间分别向上向下擀开

  

    7、翻面后横放身前,上下各自向1/3处折叠压紧

  

    8、将其擀长,上下各自向1/2处卷起,卷到中间压紧


  

    9、翻过来,造型完成

  

    10、等距摆上烤盘,发酵至两倍大


  

    11、德贝烤箱上下管180度充分预热,顶部用锋利的刀片划十字割口,撒高粉

 

    12、放入预热好的德贝烤箱中层,上下管180度,烘烤15-20分钟出炉~

 

 

出炉,开吃!


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