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德贝私房菜:全麦星空面包,让你的周末梦幻起来
作者:admin     点击:74     添加时间:2018-03-26 13:53:00


    送你一片片星空~~切开可爱的面包,里面充满着惊喜,一个个奇妙的小星球,一起去遨游~ 

 

    加了果干的全麦包真的很香,口感软软的又有嚼劲,而且低油低糖,吃起来很健康~

    用富含花青素的蝶豆花做的,对身体也有各种益处,蝶豆花含抗氧化剂,可以抵抗癌症、降血糖,提高人体免疫力,还有延缓衰老、紧致肌肤等天然功效,赶快做起来吧! 

全麦星空面包 

食材

1、蓝色汁液: 

开水    240g

干蝶豆花    15g(网购)

  

2、主食材:    

   3g

糖粉    30g

干酵母    3g

高筋面粉    270g

全麦面粉    30g

黄油 (室温软化)   25g

 

3、馅料:    

干无花果    10颗

葡萄干    适量

开心果    适量 

    1、15g干蝶豆花用240g开水泡开,凉至室温之后用60目的筛子过滤一下,取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。

  

    2、厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高筋面粉和全麦粉,最后放入3g干酵母。

  

    3、先开一档揉 5分钟,再开三档揉10分钟成光滑的面团。

  

    4、然后加入25g室温软化的黄油,开一档揉5分钟,再开三档揉15分钟,揉至面团扩展阶段。此时可以抻出薄膜,但是容易破,不做吐司的话,揉成这样就可以了。

  

    5、加入配方里的果干,用手揉进面团里,均匀分布就好。

  

    6、放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜进行第一次发酵,建议28度一个小时。

  

    7、加发酵至2倍大即可。

 

    8、发酵好之后取出,在面板上按压排气。

 

    9、然后提起来四个角,捏起来整形成圆形。

  

    10、60目筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。

  

    11、把面团轻轻放入藤篮中,记得收口朝上。

  

    12、进行二次发酵,40分钟,发酵至和藤篮一样高就可以了。

  

    13、然后取出倒扣在烤盘上,烤箱开始预热,上下管200度。

  

    14、用割刀在面包表面划上十字形割口。

  

    15、加预热好之后,把烤盘放入烤箱中下层,上下管 190度烤30分钟。

 

出炉,开吃!

 

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