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德贝私房菜:元宵、汤圆有啥区别?看完这篇一下子学会两道美味~
作者:admin     点击:489     添加时间:2018-03-06 09:20:00

    猜灯谜,耍龙灯,相比其他节日,元宵节更像是一种狂欢——大街小巷张灯结彩、将从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮。 

    除了这些游乐活动之外,最令人惦记的就是那一碗元宵了,咬一口元宵,那香浓的馅料慢慢在味蕾上铺展开来,真是相当美妙!

 

    可是,吃了这么多年元宵或者汤圆,

    您真的分得清它们的区别吗?

    是不是还在元宵汤圆傻傻分不清?

    说到这里总会有人问:元宵、汤圆不就是一回事吗???

    其实大有不同,让我们一起来看看吧。

 

汤圆   PK   元宵 

区别一,馅儿的不同


    元宵单一甜口为主

    相比之下元宵就专一很多了,甜口为主,黑芝麻、豆沙都是常见的馅。

    汤圆口味众多。

    汤圆的馅除了传统的五仁、豆沙、山楂糕外,还有粗粮、水果、鲜肉等等口味。 

    馅都是根据喜好来的,今天咱们顺便带来黑芝麻馅的做法,无论是汤圆还是元宵,都可以用这道馅儿。

 

准备食材

糯米面    适量

黑芝麻    70克

熟花生    70克

核桃仁    50克

面粉    10克

蜂蜜    20克

黄油    70克

白糖    55克


    1、熟芝麻、熟花生、熟核桃仁分别放入粉碎机里打碎,拌匀。


 

    2、面粉10克,用微波炉中火打1分钟,然后倒入食材中,再加入蔓越莓碎约20克、白糖55克和2勺蜂蜜约20克,搅拌均匀。

 

    3、黄油70克,隔水加热化开。

 

    4、化好的黄油分次倒入容器中搅拌均匀。


    5、最后把馅儿搓成圆形。

 

区别二:做法的不同


    做好馅之后,就开始包馅了。因为南北地域的差异,衍生出了这两种不同的做法。

    元宵:

    找一个大容器倒入糯米粉,放入10多个元宵馅开始左右摇晃,让元宵馅均匀的粘上糯米粉。

 

    再用筷子夹住元宵馅开始粘水。

 

    将吃饱水份的元宵馅再次放入糯米盆中开始摇晃。


    直到馅儿被糯米粉均匀的包裹。

 

    汤圆:

    糯米粉里冲入适量的开水,用筷子搅拌成絮状后,直接上手揉。

 

    虽然用的开水,和面并不会烫手的,一开始感觉很黏,不用担心,耐心的揉,一直揉到面团光滑就可以啦。第一次加水不要太多,一点点来,如果你已经加多了,面团太粘手,就再加面粉。

 

    揉好的面团搓成长条,分割均匀,然后搓成圆球状。

 

    将面团轻轻按压成小碗状,一份面团包住一份内馅。包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置,慢慢旋转收口,再轻轻搓圆。



 

区别三:煮出来的汤不同


    汤圆煮比较短,大概 3~5 分钟浮起来就好,煮后的汤是清汤。

    元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。

    如果煮元宵,需要的时间较长,要 10 分钟以上,煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。

 

    其实对于吃货们来说,不管是元宵还是汤圆,好吃才是硬道理。

    话不多说了,让我们一起开动吧!



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