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德贝私房菜:学会做这五种饺子馅,让家人百吃不厌
作者:admin     点击:62     添加时间:2017-12-04 13:09:00

    俗话说的好:“好吃不过饺子”,逢年过节都少不了它,无论南方还是北方,对饺子都情有独钟。

 

    相传东汉末年,张仲景看到许多百姓在寒冬里冻坏了耳朵,于是开了一帖,名叫“祛寒娇耳汤”的药方,治好了百姓的冻耳。为了纪念医圣张仲景的义诊善举,模仿“娇耳”的外形,做成了过年的食物——饺子。 

    如今饺子对人们来说,更多的是象征着家的味道。每当家庭团聚,总少不了一盘饺子,吃着饺子唠着嗑,是最美好的事情之一。今天就带来五种经典饺子馅的做法,让你百吃不厌~

  

 白菜猪肉馅  

食材

猪肉500克 / 大白菜450克 / 姜15克

5克 / 生抽 / 生粉15克 / 麻油10毫升

 

     做法

    1、猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐

    2、加入生抽、生粉拌匀

    3、分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

    4、直至肉末起胶,放入冰箱冷藏

    5、大白菜切碎,加入盐拌匀,静置15分钟,挤去多余水分。加入麻油拌匀

    6、加入肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用

 


香菇猪肉馅  

食材

猪肉 / 香菇 / 料酒 / 酱油    

蚝油 / 葱 /姜 / 花椒 / 八角 / 糖 / 香油 / 盐    

  

    做法

    1、猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份

    2、香菇焯水切沫

    3、大葱切沫

    4、将香菇沫和葱沫倒入拌好的肉馅中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可

 

  

芹菜胡萝卜猪肉馅  

食材

芹菜 / 胡萝卜 / 猪肉 / 葱 / 姜 / 盐    

食用油 / 生抽 / 香油 / 鸡精 / 花椒    

 

    厨房台面推荐:德贝美极岩板——安全放心,可与食物直接接触

 

 

    做法

    1、芹菜、猪肉剁碎,加适量的盐和酱油,葱姜末,香油食盐和鸡精拌均匀。加入过滤后的花椒油

    2、胡萝卜去皮切丝再切末用油煸炒凉透,然后加入肉馅中,肉馅拌匀腌制十分钟

    3、鸡蛋加适清水和匀,加入适量面粉,和好的面团盖上盖醒1小时以上开始包饺子

 

  

三鲜馅  

食材

猪肉 / 虾仁 / 鸡蛋 / 韭菜

木耳 / 十三香 / 料酒 / 生抽

食用油 / 蛋 / 香油 / 盐 / 鸡精

 

    德贝美极岩板——不管油渍还是残渣,轻轻一擦就能如新

  

    做法

    1、先剁碎肉馅,加入适量调料,腌制十分钟

    2、处理好虾仁,炒好鸡蛋,剁碎

    3、韭菜,木耳切沫

    4、所有食材放一起,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可

 

  

芹菜牛肉馅  

食材

芹菜 / 牛肉 / 大葱 / 花生油

香油 / 食盐 / 鸡精 / 花椒

 

    德贝美极岩板——坚固防划,可直接在台面上切菜

  

    做法

    1、温水泡花椒,过滤出花椒水,备用

    2、大葱切沫

    3、将花椒水倒入牛肉馅中

    4、快速顺时针搅拌

    5、加入葱沫,盐,鸡精

    6、再倒入花生油,香油,生抽进行调味

    7、最后将芹菜切沫,加入肉馅中,搅拌均匀

 


    开吃!

 


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